生米麹で作る甘酒

すっかり、昨年の話になってしまいましたが

発酵食品についての講習会に参加しました。

この日は甘酒について。

（資料は、ボヤっとさせていただいております）

甘酒と、甘酒をアレンジしたものをいただきながら、発酵や甘酒についての説明を聞きました。

生の米麹。

そのまま味わってみたり。

甘酒の回の実習は、甘酒を使ったお漬物作りでした。

古代米の甘酒が準備されていました。

お野菜に軽くお塩を振って、甘酒を入れただけですが（笑）。

それぞれお好みで、山椒やゆず、昆布、コチュジャンや豆板醤などをブレンド。

数日後にいただきましたが、塩漬けをもう少ししっかりした方がよさそう。

あと、お野菜から水分が出てくるので、古代米は見た目が・・・・＾＾；

お土産に生の米麹をいただいたので、お家でも作りました。

これが、美味しくて！手が止まりません・・・

が、糖分・カロリー高めなので、摂りすぎは禁物です。。。

保存のために瓶に移すと、所々でプクッと発酵の気泡ができてて、それがなぜか（笑）かわいいんですよー！

玄米麹や麦麹も気になるので、色々試しながらしばらく続けようと思います。